© 10.12.2019 erstellt & stetig ergänzt. Ohne KI! Unser eigener Bericht über japanische Kochbücher, Texte geschützt!

Kulinarische Hilfestellung für das beste japanische Kochbuch! Unsere eigens verfassten Berichte über die japanische Küche (ohne KI) basieren auf eigener Recherche, persönlicher Erfahrungen in Form von japanisch kochen und Empfehlungen.

Der kulinarischen Vielfalt sind heutzutage wenig Grenzen gesetzt. Im Laufe der Jahre, haben sich viele internationale Gerichte eingebürgert und sind allseits sehr beliebt geworden. Besonders die asiatische Kost, schmeckt nicht nur ihren Einwohnern, sondern ist gerade bei uns Deutschen sehr gern gesehen und gegessen.
Betrachtet man die Japanische Küche, so hat diese definitiv mehr zu bieten, als Sushi und Ramen. Es gibt zig Japan Kochbuchempfehlungen, doch welches ist das beste japanische Kochbuch? Aber zunächst einmal, wo liegt das Geheimnis der Japanischen Küche?

Herausgebildet hat sich die Japanische Küche, so wie man sie heute kennt, zu Zeiten als der Buddhismus, ausgehend von Korea in Japan Einzug erhielt. Dies liegt viele Jahrhunderte zurück. In den Jahren 501 bis 580, gab es viele Veränderungen, die sich bis heute geschmacklich gehalten haben. Was auch damals schon ungemein wichtig war, war der hohe Anteil an Gemüse. Dies ist bis zum heutigen Tage geblieben. Im Jahre 607, wurde die erste japanische Botschaft nach China geschickt. Dies führte dazu, das man neue Lebensmittel für sich entdeckte und diese dann auch importierte. Der wohl wichtigste Bestandteil der japanischen Küche ist Reis. Damals war der Beginn der Kultivierung von Reis, ein bedeutender Meilenstein für das ganze Land. Wenn man japanisch kocht, darf auch Sake nicht fehlen. Für das Brauen von Sake, ist Reis ein unabdingbarer Grundstoff. Sake ist traditioneller Reiswein. Er besticht durch seinen süßlichen Geschmack und ist eine Delikatesse zu jedem japanischen Gericht, ob als Aperetif, zum Essen selbst, oder danach. Eine nicht unwichtige Rolle bei den Gerichten aus Japan , spielen die Portugiesen. Sie brachten in den Jahren 1542/43 westliche Rezepte und Zutaten mit ein, die schnell in Japan Fuß fassten. Man begann Gemüse zu frittieren. Dies kennt man heute als Tempura. Das Gemüse wird in einen Teigmantel in heißes Öl gelegt und erfreut sich bis heute großer Beliebtheit. Etwa zwischen den Jahren 1600 und 1868 stockte der Fortschritt der Japanischen Küche. Dies ging mit der Isolation Japans einher. Erst etwas später, als das Land wieder "öffnete", kamen wieder ausländische Gäste nach Japan. Immer wieder brachten die Gäste aus dem Westen, neue Einflüsse mit. Was zuvor beim Japanischen Kochen nicht auf den Tisch kam, wurde hierdurch eingeführt. Beispiele hierfür sind Eintöpfe, Bier, Brot und sogar Fast Food. Relativ spät, wurden 1970, die ersten Fast Food Restaurants eröffnet. Erst zu dieser Zeit kamen Dinge, wie Hamburger etc. auf den Tisch. Auch wenn dies, heute sicher nicht zu den begehrtesten kulinarischen Dingen der Japaner gehört. Vielmehr setzt man auf frisches Gemüse und verzichtet auf übermäßig viel Öl. Deshalb zählt die Küche aus Japan , auch als sehr fettarm. Wenn man ein Japanisches Kochbuch aufschlägt, fällt dies auch auf. Die Zutaten sind zu meist vor allem Gemüse. Die traditionelle Küche Japans wird auch Washoku genannt. Im Prinzip bedeutet, das, das man auf saisonales setzt. Und hier geht es vor allem um den Verzehr, verschiedener, natürlich bezogener Zutaten, wie bereits erwähnt Reis. Dieser ist Grundnahrungsmittel Nummer eins und wird zu den unterschiedlichsten Tageszeiten gegessen. Aber auch viel Fisch und Meeresfrüchte, sowie essbare Wildpflanzen, gehören dazu, wenn man japanisch kocht. Übersetzt man Washoku wörtlich, heißt das "Harmonie der Speisen". Dies spricht definitiv für sich. Das Natürliche ist das A und O.

Ganz klar ist das Reis, Fisch, wenig Fleisch, viele verschiedene Gemüsesorten, wie zum Beispiel Shitakepilze, weißen Rettich, Okraschoten, Edamame und auch Süßkartoffeln. Auch gehören Zutaten wie Tofu und Nori, das sind die klassischen grünen Algenblätter zum festen Bestandteil in der japanischen Küche. Nori kennt man grundsätzlich von Sushi. Zu Sushi muss man aber sagen, dass es im Japan nicht unbedingt häufig auf den Tisch kommt. So gehört Sushi, eher zu den Gehobeneren Gerichten und wird somit in Privathaushalten seltener serviert.

Sehr beliebt ist zum Beispiel Wasabi, eine Paste aus grünem Meerrettich, aber auch Dashi, das ist eine Fischbrühe, oder auch Mirin, das ist ein Reisessig, natürlich Ingwer und wenn man an Japanisch Kochen denkt, selbstverständlich Sojasauce. Prinzipiell gibt es eine große Bandbreite an Zutaten. Doch eines bleibt definitiv immer das Gleiche. Japanische Küche, hat nicht nur viel mit Kulinarik zu tun, sondern maßgebend mit Optik, Vielfältigkeit und auch Gesundheit. Ob die hohe Lebenserwartung in Japan an genau diesen Aspekten liegt, lässt sich nicht eindeutig nachweisen. Dennoch kann man es wohl darauf zurückführen und kann davon ausgehen, dass durch genau diese gesunde Lebensweise, der Mensch dort länger lebt. Nicht umsonst wurde die Japanische Küche auf die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESSCO aufgenommen. Dies war 2013 ein Meilenstein für Japan und zeigt nur wieder, wie bekömmlich und beliebt diese Küche ist. Sucht man ein gutes Japan Kochbuch, hat man viele Möglichkeiten. Natürlich wird man im Internet fündig, aber auch in diversen Buchhandlungen und Online Shops.

Japan ist nicht nur für seine höfliche und noble Kultur, sondern auch einen gesunden Lebensstil bekannt. Wer ein gutes Japan Kochbuch sucht, wird daher unvermeidlich auf Gerichte stoßen, die sehr gesund und ansprechend wirken. Doch japanisch kochen ist mehr als das: Natürlich hat mittlerweile auch der Westen Einzug gehalten und Speisen wie Brot oder Burger gehören zum japanisch kochen und dem besten japanischen Kochbuch dazu. Doch was zeichnet ein japanisches Kochbuch eigentlich aus?

Aufgrund der geografischen Isolation hat sich in Japan eine sehr eigenständige Form der Ernährung etabliert, die sogar zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt. Die japanische Küche vereint unterschiedliche Elemente, wobei das wohl prägendste Merkmal eines japanischen Kochbuch der Reis ist. Wer das beste japanische Kochbuch will, sollte sich dem also vorher bewusst sein. Japanisch kochen bedeutet immer auch, frischen Reis wie den Koshihikari zuzubereiten, die beispielsweise zu den Reisklößen Onigiri verarbeitet werden. Onigiri findet man in fast jedem japanischen Kochbuch. Der Reis ist dabei lediglich die Basis des Essens, das von weiteren Beilagen - das japanische Kochbuch nennt sie Okazu -, begleitet wird. Weiterhin zeichnet sich die japanische Küche durch eine eher sparsame Verwendung von Gewürzen aus. Nicht einmal im besten japanischen Kochbuch wird man daher viele Gewürze finden, ein japanisches Kochbuch arbeitet aber häufig mit Saucen. Typischerweise finden der Reiswein Sake, Sojasauce oder die Fischbrühe Dashi Verwendung. Dies weist bereits auf die große Rolle von Fisch und Meeresfrüchten hin, für welche die japanische Küche und ein jedes traditionelles japanisches Kochbuch bekannt sind. Kein japanisches Kochbuch vergisst daher originale Gerichte wie Sashimi oder Maguro (Thunfisch). Japanisch kochen besteht aber natürlich nicht nur aus Fisch oder Reis. Im besten japanischen Kochbuch fehlen keine Nudeln, zum Beispiel in der sehr bekannten Suppe Ramen, als Buchweizennudeln Soba oder in Form der Bratnudeln Udon mit Gemüse, Tofu, Fisch, Ei oder Pilzen und vielem mehr genossen weden. Ein gutes Japan Kochbuch kennt seine ganz eigenen Udon Gerichte, das in einem traditionellen japanischen Kochbuch in vielen verschiedenen Varianten serviert wird. Kein gutes Japan Kochbuch wird diese Speisen auslassen. Stets zählt ein japanisches Kochbuch Empfehlungen für wohlschmeckende Nudelgerichte auf. Suppen und Eintöpfe sind ebenso ein bekanntes Merkmal. Ein gutes Japan Kochbuch ohne eine leckere Nyumen-Suppe mit Weizennudeln wäre unvorstellbar! Neben Reis- und Nudelgerichten bedeutet japanische Küche und Essenszubereitung nach einem guten Japan Kochbuch aber auch Fleisch. Beliebt sind Rind- und Schweinefleisch, das ein japanisches Kochbuch beispielsweise als Grillspieße, an Raclette erinnerndes Fleisch vom Steingrill (Ishiyaki) oder mariniert mit Teriyaki-Sauce vorschlägt. In einem guten Japan Kochbuch finden sich entgegen vieler Vorurteile daher auch schmackhafte Fleischspeisen.

Auch wenn sich die japanische Küche insgesamt durch die Verwendung frischer Zutaten auszeichnet, bedeutet japanisch kochen nicht, dass es nicht auch einmal etwas Süßes sein darf. Jedes japanische Kochbuch birgt daher auch eine Vielzahl wohlschmeckender Süßspeisen und Desserts. Oft findet man in einem japanischen Kochbuch Empfehlungen wie Ohagi, einen süßen Reiskuchen, der mit einer Paste aus süßen Bohnen bedeckt ist und gerne als Snack angeboten wird. Das beste japanische Kochbuch misst sich auch an seinen vollzüglichen Nachspeisen! Bestandteil eines traditionellen japanischen Kochbuch ist auch das Gericht Manju, eine alte Süßspeise, die ähnlich wie deutsche Dampfnudeln zubereitet werden. Das süße Gebäck Taiyaki in Form eines Fischs, fehlt ebenso in keinem guten Japan Kochbuch. Daher hat fast jedes japanische Kochbuch Empfehlungen zur Zubereitung dieses Gebäcks.

Typisch für die japanische Küche sind neben ihren einzigartigen Zutaten auch die Darbietung der Speisen selbst. Ein traditionelles japanisches Kochbuch geht daher häufig auf die Esskultur Oishii. Beim japanisch kochen gilt zu beachten, dass man in Japan meistens nicht nur von einem Teller isst. Vielmehr werden die Speisen in vielen verschiedenen Schälchen serviert und vorzugsweise mit Stäbchen gegessen. Nach der Sitte japanischer Küche wird der Reis meist separat in einer Schüssel serviert. Typisch für die japanische Küche und in einem japanischen Kochbuch Empfehlung ist auch, eher kleine Portionen über den Tag verteilt zu servieren. Eine sehr verbreitete Form der Essensdarreichung, die in jedem japanischen Kochbuch vorkommt, ist zudem das Bento. Das ist eine Box, in der die Speisen durch Trennwände aufgeteilt werden. Kaum ein japanisches Kochbuch kommt ohne Bebilderungen dieser sehr speziellen Boxen aus, die in Japan sehr beliebt sind und vom Schulhof bis zur Arbeit ein ständiger Begleiter sind. Das beste japanische Kochbuch wird sie nicht vergessen. Das Bento ist nicht auf einen Inhalt festgelegt, wie jedes gute Japan Kochbuch weiß. Daher unterscheiden sich die Rezeptvorschläge immer, ob im besten japanischen Kochbuch oder einem gewöhnlichen japanischen Kochbuch. Meist werden aber Reis, Gemüse, Fleisch und Fisch angeboten.

➜ Japanische Kochbücher - Beliebte Bestseller

➜ Women`s Fashion - Neue Schuhe fürs Baden / Wandern / Stadt / uvm.

➜ Men`s Fashion - Neue Schuhe fürs Baden / Wandern / Stadt / uvm.

(*Werbung Amazon Links)

Die japanische Küche ist eine Küche der Ästheten und der vegetarischen Proteinspezialisten. Dazu servieren Köchinnen und Köche dem Auge zuerst und den Gästen am liebsten.

Vom 8. Jahrhundert bis zur Meiji-Restauration im Jahr 1668 war in Japan das Töten von Tieren strikt verboten. So entwickelten sich die Japaner zu vegetarischen Proteinspezialisten, zumal ihnen Butter, Milch, Käse und Sahne unbekannt waren. Dabei war ihre Fantasie geradezu grenzenlos, wie uns Blicke in traditionelle japanische Kochbücher bestätigen. Daher rührt auch das Credo, möglichst vieles roh, zuweilen geröstet und in selteneren Fällen gekocht zu genießen. Jedes traditionelle japanische Kochbuch berichtet davon, dass die Menschen dem obligatorischen, stets zum Schluss einer Speisenfolge gereichten Reis zahlreiche kleinen Portionen vegetarischer Gerichte voranstellen. Dabei zogen sie dem Vegetarischen nur noch den Fisch möglichst roh, sashimi, vor. Wichtig ist, dass alle Teile des Menüs in ungerader Zahl aufgetischt werden gerade Zahlen sind Zeiten der Trauer vorbehalten.

Jeder Blick in ein japanisches Kochbuch zeigt immer wieder, das die japanische Küche bis heute eine der gesündesten weltweit ist: Viele Proteine, gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Kohlenhydrate sowie Vitamine und Mineralstoffe sind charakteristisch für die japanische Küche - und verfügbar durch die Hauptkomponenten Fisch, Soja, Pflanzenöl, Reis, Gemüse, Gesalzenes, Algen und Milchsäurevergorenes. Außerdem ist es japanische Tradition, beim Essen auch recht viel vom Essen zu reden, von seiner Gesundheit und Bekömmlichkeit und vor allem, was herauszuschmecken ist und zuweilen auch einfach hineininterpretiert werden kann. Gute japanische Kochbücher zeigen deutlich: Zur besonderen Ästhetik der japanischen Küche und der Esskultur passt auch, dass allenfalls Salz und Pfeffer verhalten benutzt werden. Andere Gewürze sind verzichtbar, dazu zählen beispielsweise auch Zitronengras und andere Exoten. Einige Pflanzenaromen in Zitronensoße, Schwarznesselgemüse und auch die sorgfältigen Zubereitungen aus 100 Sorten verschiedener Algen sind sehr delikat – und aji-no-moto verstärkt den Eigengeschmack.

Gute japanische Kochbücher widmen Aji-no-moto gern besondere Beachtung. Dabei erbten die Insulaner Aji-no-moto, den „Ursprung des Geschmacks“, eigentlich von den Chinesen. Die hatten einst Algen fermentiert und den Speisen hinzugefügt, was in einer Kombination mit Salz den Eigengeschmack erheblich verbesserte. Diese Urwürze als Geschmacksverstärker wurde übrigens erst im Jahr 1908 von dem Chemiker Kikunae Ikeda an Tokios Universität wiederentdeckt, vervollkommnet und vermarktet.

Japaner bewirten Gäste nicht zu Hause. Vielmehr werden Restaurants oft und gern besucht, um die japanische Küche zu genießen. Dort beginnt das Essen um 19 Uhr, ab etwa 21 Uhr wird dann eine neue Location für Drinks aufgesucht. Im Restaurant sitzen die Gäste um einen flachen Tisch teppanyaki. Als Teil der Runde hantiert dort ein japanisch gewandeter Koch mit Show-Talent und mit dem hocho Messer, um Gegrilltes appetitlich zu inszenieren. Die Schuhe waren bereits vor dem Ritual abgelegt worden, zu dem zu Beginn ein kochend heißes Handtuch zur Reinigung von diversen Alltagskontaminationen gehört. Derart gesäubert greifen die Japaner zu ihren Essstäbchen hashi, um zu relaxen. Dabei helfen sie gern mit Sake nach, was die Fröhlichkeit der Runde durchaus fördert. Der Reiswein wird im viereckigen hölzernen masu serviert und genießt eine besondere Wertschätzung, gilt er in Nippon doch als Kulturgut, wie japanische Kochbücher offerieren. Beste japanische Kochbücher berichten zudem von der Opulenz der Speisefolgen, dazu werden die verschiedenen Gerichte und Zubereitungen in beliebiger Reihenfolge in schön lackierten Schalen aufgetischt.

Roher Fisch sashimi wird neben einer Suppe oft als Vorspeise gegessen. Dazu sind die Spieße kushi besonders delikat. Zur Zubereitung werden kleine Stücke vom Fisch, Gemüse oder Fleisch auf Bambusspießchen gesteckt und dann im Ofen gegart oder gegrillt. Jedes japanische Kochbuch bis hin zum besten japanischen Kochbuch ordnet der Zubereitung der Spießchen viele Rezepte zu. Schließlich gelten Kushi heute auch in Europa als Food-Trend aus Fernost. Sushi sind anschließend bereits eine Hauptspeise. Die kompakten Klößchen aus leicht gesäuertem Reis gelten als köstliches Vehikel für allerlei Delikates. Japanischen Kochbüchern zufolge gelten nigri als beste Sushis. Es gibt sie als handgeformte Bällchen, auch als Reisstränge, die in Scheiben zertrennt mit frischem Fisch und anderem Hochdelikatem belegt sind. Alle Zutaten für Sushis sind absolut frisch und roh. Als Favoriten gelten dazu Tintenfisch ika, Seepolypen tako und frische Meeresfrüchte. Auch Eier, Gemüse und Tofu werden handgeformt, kombiniert, gespickt und prachtvoll dargeboten, viele japanische Kochbücher haben gute Anleitungen zur Sushi-Herstellung parat. Sushi werden in Japan mit gesäuerten Ingwerscheiben gari auch gern zu grünem Tee genossen. Ein gutes japanisches Kochbuch berichtet dazu von den perfekten nigri sushi, wobei das Zusatzwort den hohen Herstellungsaufwand bezeichnet. Die schönsten Röllchen, Scheiben, Kugeln oder Zylinder sind oft in Seetang eingehüllt und gelten als besonders attraktive Augenweide innerhalb der Speisefolge. Gegessen wird mit Fingern oder Stäbchen, nachdem die Happen kurz in Sojasoße getaucht wurden. Wer eine ganze Platte als Hauptgang möchte, bekommt ichinin-mae, was in etwa „alles vor einer Person aufgebaut“ heißt. Ein Fleischgang folgt selten. Kommt das Fleisch vom Kobe-Rind aus der gleichnamigen japanischen Region, ist dies die Krönung einer sündhaft teuren Luxusmalzeit und ehrt die Gastgeber. Noch seltener ist zubereiteter Kugelfisch fugu. Unsachgemäß präpariert ist das sonst so leckere Fischfleisch nämlich giftig, deshalb wird es nur in etwa 2.000 ausdrücklich lizenzierten japanischen Restaurants angeboten. Ein gutes japanisches Kochbuch hält auch Rezepte zu den das Menü begleitenden Leckereien bereit, wie beispielsweise die Zubereitung der sehr beliebten eingelegten Gurken oshonko. Zu all dem wird zunächst noch kein Reis gegessen. Aufgetischt wird japanischer Reis gohan erst ganz zuletzt, wenn das Mahl zu Ende geht.

Japanisches Teriyaki Chicken

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Hühnerbrustfilets

• 8 EL dunkle Sojasauce

• 8 EL Mirin

• 4 EL Sake

• 4 EL Zucker

• 1 Stück frischer Ingwer

• 3 Stück Frühlingszwiebeln

• etwas Sesamöl

Die Hühnerbrustfilets werden gesäubert und trockengetupft. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Sojasauce, Mirin, Sake und Zuckergut miteinander zu einer Marinade verrühren. Denn das gibt die Teriyaki Marinade. Das Hühnerfleisch darin einlegen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Je länger es zieht, desto intensiver der Geschmack. Nun am Besten einen Wok mit Sesamöl erhitzen, eine Pfanne geht aber auch. Das Fleisch in den Wok geben, danach wieder herausnehmen und warm halten. Die Marinade in den Wok oder die Pfanne geben, auf kleine Flamme stellen und etwas köcheln lassen. Es sollte etwas eindicken. Nun das Hühnchen wieder dazu geben, gut durchmischen und fertig. Klassisch dazu wird Reis serviert. Also etwas Reis in eine Schale, das Hähnchenmit der Sauce darauflegen und mit etwas Frühlingszwiebeln garnieren. Ein kleiner Tipp, etwas Ingwer reiben und darüber streuen, das ist sehr gut für die Verdauung.

Guten Appetit.

Dies ist ein sehr beliebtes Gericht, das man gut und gerne auch mit Lachs ausprobieren kann. Die Variante mit Fisch ist auch sehr bekömmlich. Das klassische Teriyaki Rezept, findet sich in jedem traditionellen japanischen Kochbuch. Und wie man hier gut sehen kann, ist es keine Kunst ein japanisches Gericht zuzubereiten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass man kein Koch sein muss, um sich mit der Kunst des japanischen Essens auseinanderzusetzen. Mehr Vielseitigkeit geht kaum. Es geht hier nicht nur um Essen alleine, die Auswahl der ausschließlich frischen Produkte unterstützt eine kalorienarme und gesunde Ernährung. Die Geschichte dahinter und die Entstehung der Küche aus Japan , mit all ihren westlichen Einflüssen, machen sie zu etwas besonderem. Ist man auf der Suche nach etwas neuem, etwas exotischem, kann man gut und gerne auf ein gutes Japan Kochbuch zurückgreifen. Einfach durchblättern, inspirieren lassen und vor allen Dingen ausprobieren. Bestes japanisches Kochbuch? Das sollte man ganz für sich entscheiden. Es gibt zu viele, um sie alle aufzuzählen. Ein Tipp hier ist definitiv, rund um Harumis Küche. Wie im Beispiel oben erwähnt, ist sie eine Einheimische, mit viel Erfahrung. Sie hat verschiedene gute japanische Kochbücher herausgebracht, sowie auch viele andere Autoren.
ALs Geschenkidee für Kochliebhaber, ist ein Japan Kochbuch definitiv ein Knüller. Abtauchen in eine kulinarische Reise, mit Gelingerfolg.

für 2 Portionen

• 1 Salatgurke

• 1 Stück Ingwer

• 3 EL Reisessig

• 3 EL Zucker

• 1 TL Sesamöl

• 1 EL Sojasoße

Das Salz auf einer geeigneten, flachen Unterlage ausstreuen, Gurke mit leichtem Druck darüber rollen. Die Gurke jetzt in Längsrichtung halbieren, die Kerne entfernen. Die Gurkenhälften erneut in lange Streifen teilen. Streifen in 6 bis 7 cm große Stücke zerschneiden. Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Restliche Zutaten vermischen und alles zusammen in eine Plastiktüte einfüllen. Gut vermengen, dann für etwa 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Es gibt traditionelle japanische Kochbücher und neue japanische Kochbücher mit Rezepten, die mehr oder weniger leicht nachgekocht werden können.

Rice, rice, Baby!

Zum Schluss gibt es noch eine eigene Anregung, um sich einen Hauch Japan in die eigene Küche zu holen. Wer auf der Suche nach japanischen Kochbuch Empfehlungen ist und ein japanisches Kochbuch aufschlägt, wird häufig auf Donburi stoßen. Das folgende Gericht Ankake Donburi ist ein Klassiker der japanischen Küche. Es ist ein Gericht jedes traditionellen japanischen Kochbuch und fehlt daher in keinem guten Japan Kochbuch. Für Anfänger eignet sich dieses Rezept besonders, da es sehr leicht und nahrhaft ist. Folgende japanische Kochbuch Empfehlung stammt aus einem guten Japan Kochbuch und enthält als Zutaten:

• 350 g Sushi-Reis,

• 150 g frischer Shiitake,

• 170 g Zwiebeln, geschält,

• 500 g Brokkoli,

• 1 Lauch,

• 30 g Ingwer,

• 1-2 Knoblauchzehen,

• 4 Esslöffel Sojasauce,

• 1 Esslöffel Mirin (Reiswein, alternativ Sake),

• 500 ml Dashi-Brühe (im Asia-Shop oder Internet erhältlich, alternativ Fischbrühe),

• etwas Zucker,

• 1 ½ Esslöffel Öl.

Den Reis mit der anderthalbfachen Menge Wasser kochen. Währenddessen Zwiebeln, Shiitake und Lauch in Ringe, den Brokkoli in Scheiben schneiden. Anschließend in einer zweiten Schüssel Sojasauce, Mirin und Dashi Brühe verrühren. Ingwer, Knoblauch und Lauch in Öl anbraten und nach einigen Minuten das restliche Gemüse hinzufügen. Nun Brühe hinzufügen und das Gemüse fertig kochen. Den Reis in separate Schalen geben und das Gemüse darauf servieren. Et voila, japanisch kochen ganz einfach zuhause!

➜ Japanische Kochbücher - Beliebte Bestseller

➜ Women`s Fashion - Neue Schuhe fürs Baden / Wandern / Stadt / uvm.

➜ Men`s Fashion - Neue Schuhe fürs Baden / Wandern / Stadt / uvm.

(*Werbung Amazon Links)

Die traditionelle japanische Küche wird für die Langlebigkeit der Bevölkerung verantwortlich gemacht. Die Japaner essen seit der Edo-Periode (1603-1868) täglich drei bis fünf Mahlzeiten. Ihre lange Reis-Tradition etwa 2000 Jahre zurück. In der japanischen Küche wird die kurzkörnige Reisform bevorzugt. Der Reis bedeutet in Japan Nationalstolz. Import- Reis wird als minderwertig betrachtet. Reis ist das wichtigste Nahrungsmittel. Die japanische Küche hat früher aber auch Hirse und Süßkartoffeln verarbeitet. Für die Landbevölkerung war dies ein Festmahl.

Ursprünglich war „Sushi“ eine Konservierungsmethode für rohen Fisch. Dieser Fisch wurde gesalzen und in fermentierten Reis einwickelt. Daher wird der Reis seit etwa 1400 Jahren ebenfalls mitgegessen. In der heutigen Zeit werden für die Hülle Algen verwendet (Nori). Seit der Edo-Periode ist die jetzige Form von Sushi bekannt.

Vor der Edo-Zeit war der Fleischverzehr üblich. Dies konnte in einigen speziellen Läden erworben werden. Verschärfte Verbote von Tiertötungen traten erst nach 1680 in Kraft. Zwischen 1624 und 1644 gibt es sogar ein Kochbuch mit verschiedenen Rezepten wie für Rotwild, Wildschwein, Bär, Otter, Hasen aus dieser Zeit. Der Konsum von Walfischfleisch stieg in dieser Zeit an. Gebackener Fisch also Tempura wurde durch portugiesischen Einfluss nach 1700 beliebt.

Ab 1850 öffnete sich Japan westlichen Einflüssen und somit wieder dem Fleischverzehr. 1860 wurde das erste Schlachthaus eingerichtet. Der Kaiser erlaubte den Verzehr von Rindfleisch. Bald darauf gab es neue Gerichte wie Sukivaki auf Basis von geschmortem Rind. Beliebt wurde Schweinefleisch erst 1930. Durch diese langen Verbote von Fleischverzehr gab es eine regelrechte Phobie vor allem Fettigem.

Durch den gezielten Walfischfang zu Beginn des 16. Jahrhunderts gelangte Walfischfleisch in die japanische Küche, wo es seit damals als wichtiger Proteinlieferant galt. Zu Anfang wurden nur die gestrandeten oder verletzten Wale gegessen. Aus der Edo-Zeit sind zahlreiche Rezepte für Walfischfleisch erhalten geblieben. Diese wurden in Form eines speziellen Kochbuchs veröffentlicht. In der Edo-Zeit wurde alles vom Wal verwertet und war so etwas wie ein Nationalgericht. Im Pazifikkrieg war in Japan das Walfischfleisch ein wichtige Proteinquelle und gewährleistete die Versorgung der japanischen Bevölkerung.

Vom Walfischfleisch wird das Fleisch, die Innereien, die Fette verarbeitet. Das Fleisch vom Wal wird für Sashimi verwendet. Walfischfleisch wird gekocht, gebraten, gegrillt, frittiert, geräuchert und getrocknet.

Die jüngere Generation Japaner essen nicht mehr so gerne Walfischfleisch. Besonders seit 1987 ist der Verzehr stark zurückgegangen, da es offiziell nur den Wissenschaftlern erlaubt ist, Walfische zu fangen. Darüber hinaus kam es zu einem starken Preisverfall, sodass sich der Fang auch nicht mehr wirklich lohnt. In Osaka gibt es noch im Takashimaya-Warenhaus Walfisch. Junge Japaner finden das Fleisch zu trocken und die ältere Generation meint, dass sie an die Notzeiten im Zweiten Weltkrieg erinnert werden und meiden es deshalb.

Ein einfaches japanisches Frühstück beinhaltet Reis, Fisch, Miso-Suppe, Tsukemono (eingelegtes Gemüse), Nori, Tofu, Fisch mit rohem Ei. Es wird meistens darauf geachtet, dass die Ernährung gesund und vitaminreich ist. Essen bedeutet in Japan auch Medizin für Körper und Geist. In einem Ryokan wird dies für gehobene Kreise angeboten.

Japanisch kochen ist eine Herausforderung, da viele verschiedene Gerichte gleichzeitig gekocht werden müssen. Als Grundlage ist Reis aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Die Beilagen werden mit „okazu“ bezeichnet. Reispflanzen werden in der japanischen Sprache „ine“ und der ungekochte Reis „kome“ genannt. In der Ernährung spielen Meeresfrüchte und Fisch eine sehr wichtige Rolle. Im Zweiten Weltkrieg, während dieser Besatzungszeit durch die US-Amerikaner wurde das Brot eingeführt.

Es gibt in der japanischen Küchen gewisse Ähnlichkeiten mit anderen ostasiatischen Länderküchen. Bedeutendsten Unterschiede des japanischen Kochens ist eine sehr viel effizientere Verwendung von Ölen und Gewürzen. Der ursprüngliche Eigengeschmack der frischen Produkte soll erhalten bleiben.

Suppen bestehen meistens aus getrocknetem Thunfisch Maguro sowie getrockneter Bonito Katsuobushi, essbare Seetang Kombu und den Shiitake Pilzen. Daraus werden dann klare Suppen mit den jeweiligen Einlagen zubereitet, die „suimono“ heißen. Es gibt außerdem Suppen aus Miso, die eine Paste aus Soja enthalten, die es in den unterschiedlichsten Varianten gibt. Diese schmecken süßlich und salzig. Bei den Miso-Suppen wird häufig als Einlage Gemüse oder Tofu verwendet. Nudelsuppen werden „Ramen, Soba und Udon“ genannt. Eine große Auswahl an diversen Suppen finden sich in jedem guten japanischen Kochbuch.

Saures eingelegtes Gemüse (Tsukemono) wird vor allem im Winter gerne gegessen. Eingelegt werden häufig Chinakohl, Gurken, Auberginen und Rüben. In Salzlaken werden grüne unreife Ume „Pflaumen“ eingelegt. Die eingelegten grünen Ume gelten als Delikatesse und werden auch als „Umeboshi“ bezeichnet. Heutzutage gibt es immer Reis als Basis einer vollwertigen Mahlzeit. Serviert wird zum Beispiel gegrillter Fisch oder gebratenes Schweinefleisch.

Sehr häufig werden in Japan Fisch und Meeresfrüchte gegessen. Frischer Fisch wird am liebsten roh verzehrt. Dazu gibt es eine Sauce und Wasabi. Einfache Sojasauce wird am häufigsten verwendet. Da Japan eine Insel ist, ist neben Reis Fisch das Hauptnahrungsmittel und fixer Teil der japanischen Küche.

Bento-Boxen sind sehr schlichte hölzerne Essensbehälter für Reisen mit den Zügen. Diese Art des Transportes von Essen stammt aus der Meiji-Zeit (1868-1912) und heißen eki-ben ,,Bahnhofs-bento“. Sie werden noch heute in den Bahnhöfen als solche Kisten verkauft. Heute werden Bento-Boxen aus Kunststoff auf der ganzen Welt angeboten und enthalten eine Vielfalt von leckeren traditionellen japanischen Gerichten. Sie repräsentieren die japanische Küche von ihrer besten Seite. Frische, nahrhafte Zutaten, gesunde Zubereitung und ein toller Geschmack und das als Fast Food!

Grüner Tee in jeder nur erdenklichen Variante wird als Getränk zu allen Mahlzeit gereicht. Zu Gerichten, die nicht auf Reis basieren, gibt es dazu stattdessen Sake, da dieser aus Reis hergestellt wird.

Japanisches Bier wird seit etwa 150 Jahren gebraut. ‘‘Happo-shu‘‘ ist eine Art „Kinderbier“. Keine große Rolle spielt das Importbier bei den Japanern. Wein hat sich in den letzten Jahrzehnten in Japan etabliert. Dieser wird kaum getrunken.

Yakitori sind gegrillte Spießchen, die sehr beliebt sind. Chanko-nabe ist ein sehr gehaltvoller Eintopf. Gyoza sind eigentlich chinesische Teigtaschen, die sich aber auch in Japan großer Beliebtheit erfreuen. Ishiyaki sind Steingrillgerichte, die sich in den besten japanischen Kochbüchern finden. Maki, Rollen aus Reis und Seetang mit verschiedenen Zutaten werden im Westen gerne gegessen. Wer gerne Hausmannskost ist, ist mit Nikujaga bestens bedient. Dabei handelt es sich um Rind- oder Schweinefleisch, Möhren und Kartoffeln.

➜ Japanische Kochbücher - Beliebte Bestseller

➜ Women`s Fashion - Neue Schuhe fürs Baden / Wandern / Stadt / uvm.

➜ Men`s Fashion - Neue Schuhe fürs Baden / Wandern / Stadt / uvm.

(*Werbung Amazon Links)

© 10.12.2019 erstellt & stetig ergänzt. Ohne KI! Unser eigener Bericht über japanische Kochbücher, Texte geschützt!

"Ein übersichtliches und gutes japanisches Kochbuch enthält meist vielerlei wichtige Informationen über Tradition und Herkunft der Esskultur sowie eine umfassende und ausgewogene Rezeptauswahl."

➜ Reiseführer - Beliebte Bestseller

➜ Reiseführer - Neuerscheinungen

(Amazon Links)

➜ Japanische Kochbücher - Beliebte Bestseller

➜ Women`s Fashion - Neue Schuhe fürs Baden / Wandern / Stadt / uvm.

➜ Men`s Fashion - Neue Schuhe fürs Baden / Wandern / Stadt / uvm.

(*Werbung Amazon Links)

Für gute japanische Kochbücher ist die Auswahl auf dem Markt groß und gut. Die verschiedenen Verlage haben mit Sicherheit für jeden Geschmack etwas parat. Diese kleine, von uns recherchierte Auswahl, bester japanischer Kochbücher zeigt es und soll Ihnen eine kleine Hilfestellung beim Kauf eines guten japanischen Kochbuchs geben.

© 10.12.2019 erstellt & stetig ergänzt. Ohne KI! Unser eigener Bericht über japanische Kochbücher, Texte geschützt!

• Startseite
• Reiseführer
• Kochen

Unser Team liefert kostenlos, sachliche sowie fundierte Aufklärungsarbeit rund um literarische Themen. Die Inhalte stellen ein reines Bildungs- und Informationsangebot dar. Die Artikel und Seiten können Partner-Links enthalten. Diese dienen sowohl der weiterführenden Information, als auch der Finanzierung unserer Webseite. Ich bin Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon, das Webseiten die Möglichkeit bietet, durch das Platzieren von Anzeigen und Links zu Amazon Werbeeinnahmen zu erzielen. Als Amazon Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Copyright © Unsere Reiseführer Rubrik umfasst, eigens verfasste und selbst recherchierte Texte, Texte sind geschützt!