© 24.10.2018 erstellt & stetig ergänzt. Ohne KI! Unser eigener Bericht über arabische Kochbücher, Texte geschützt!

Kulinarische Hilfestellung für das beste arabische Kochbuch! Unsere eigens verfassten Berichte über die arabische Küche (ohne KI) basieren auf eigener Recherche, persönlicher Erfahrungen in Form von arabisch kochen und Empfehlungen.

Die arabische Küche: Hier kommen die aromatischen Köstlichkeiten aus dem nördlichen Afrika, von der arabischen Halbinsel, aus dem Nahen Osten, aus der Türkei, dem Irak und dem Iran. Weil die Einflüsse ausgesprochen vielfältig sind, bezeichnet man diese Regionen oft zusammenfassend als Levante oder als Orient. Zum Kennenlernen geht es also nicht durch 1001 Nacht, aber durch 1001 arabische Küchen – und eine Geschichte ist auch dabei …

Die arabische Küche verbindet die Traditionen der Beduinen mit den kulinarischen Meisterleistungen aus den Töpfen und Pfannen verschiedener Hochkulturen. Zum Verständnis der arabischen Küche passen daher die alten Geschichten aus tausendundeiner Nacht ebenso gut wie Rezepte aus traditionellen arabischen Kochbüchern oder Berichte aus dem tatsächlichen Leben der Menschen. So wie die alte Sage von dem gastfreundlichen Mann, den eines Abends einer Gruppe von Beduinen Unterkunft gewährte: Ohne zu zögern begrüßte er die Überraschungsgäste freundlich, obwohl er genau wusste, dass kein Schaf mehr geschlachtet werden kann, um ein Essen auszurichten. Nur sein Pferd war noch da und so schlachtete er denn seinen kostbarsten Besitz. Dann bat er die Besucher an den Tisch und löschte das Licht. So konnte keiner sehen, dass er selbst nichts aß, um genug für die Sättigung der Gäste zu haben. Die alte Sage begründete den Ruf dieses Mannes namens Hatim at-Ta’i vom südarabischen Stamm der Tayy, gleich nach dem Urvater Abraham großzügigster Gastgeber der arabischen Welt zu sein. Wie kein Zweiter steht er für die besonderen Tugenden des Sittenkodexes der Beduinen, der Muruuwwa.

Nach dem Kodex betrachten die Beduinen die Gastfreundschaft als heilig, keinesfalls als Pflicht, vielmehr als Ehre und einfach notwendig, im kargen Wüstenklima zu reisen und zu handeln. Speisen und Getränke standen für alle bereit und bis heute lieben es die Menschen im Orient, gemeinsam zu essen. Die Gastfreundschaft zählt zu den wichtigsten gesellschaftlichen Institutionen und die arabische Küche gilt in diesem Kontext als wichtige Tradition, die aller klimatischen und geografischen Unterschiede zum Trotz ein gemeinsames Erbe bildet.

Ob traditionelle arabische Kochbücher oder arabische Kochbücher unserer Tage, alle verweisen auf die Ursprünglichkeit der arabischen Küche, die aus den Gerichten der Beduinen herrührt. Karg war deren Lebensraum und so wurden einfache Gerichte aus Fleisch und Milch von Schafen und Kamelen und aus Datteln zubereitet. Später angeregt von kulinarischen Erfahrungen, die die Araber dann auf ihren historischen Feldzügen durch die Welt machten, entwickelte sich die arabische Küche ständig weiter. Köchinnen und Köche bereicherten die Speisepläne beim arabisch kochen durch delikate Zutaten wie Obst, Nüsse, Gemüse, Kräuter und Geflügel. Besonders die duftenden Gewürze aus Fernost veränderten die arabische Küche eindrucksvoll. Das ist bis zurück in das älteste traditionelle arabische Kochbuch zu verfolgen, das von Al-Musaffa bin Sayyar im 10. Jahrhundert veröffentlicht worden war. In den arabischen Kochbüchern wird auch stets auf die drei wichtigsten Regeln beim Essen verwiesen.

Aufgrund der tief verwurzelten Religiosität gelten drei Regeln seit dem Propheten Muhammad bis heute: Zunächst ist dem Schöpfer für die Gaben zu danken und zweitens benutzt man immer die rechte Hand zum Essen, denn die linke Hand gilt als unrein. Das dritte Gebot ruft zum gesitteten Verhalten am Tisch auf, beispielsweise ohne sich quer über den Tisch die besten Happen greifen zu wollen. Das gute alte Anstandshäppchen kommt in der arabischen Küche außerdem stets zu Ehren: Es soll immer etwas übrig sein, um anzuzeigen, dass im betreffenden Haushalt niemand hungrig bleibt. Sitte ist es allerdings auch, den Tisch nach dem Essen recht zügig zu verlassen, Süßes und Kaffee werden auf weichen Kissen im Nachbarraum eingenommen. Ein syrisches Sprichwort sagt sinngemäß: „Höfliche Gäste essen und stehen dann auf“. Die Religion des Koran verbietet das gemeinsame Essen von Männern und Frauen nicht, nichtsdestotrotz speisen die Geschlechter oft getrennt. Dabei ist die arabische Küche eine Domäne der Frauen, die die kulinarischen Traditionen sorgsam pflegen. Heutzutage interessieren sich allerdings auch immer mehr Männer für die arabische Küche und veredeln als Spitzenköche köstliche arabische Gerichte. In jedem Einzelnen der doch sehr unterschiedlichen arabischen Länder gibt es individuelle Küchen-Geheimnisse. Zusammen genommen ergeben sie den großen Reiz der wunderbaren arabischen Küche.

Der Couscous ist hierzulande längst ein Klassiker, die Genüsse der arabischen Küche sind aber weitaus vielfältiger und verführerischer. Der Duft von Safran, Zimt und Rosenwasser regt unsere Fantasie an und die Aromen von Kardamom, Koriander und Kreuzkümmel stimmen auf kommende Köstlichkeiten ein. Dazu stimulieren Rosinen und Nüsse ungeahnte Geschmackserlebnisse zwischen würzig, scharf und süß. Ausgezeichnete Eintöpfe tajine und besonders reichhaltige Vorspeisen mezze wie die Kichererbsen mit Sesampaste tahin, krosse Falafel-Bällchen, gefüllte Weinblätter, Linsensalat oder köstlich eingelegtes Gemüse sind ein großer Genuss. Als Hauptgericht reizt Fleisch von Lamm, Ziege oder Kamel den europäischen Gaumen und deren Innereien werden außerdem zu delikaten Speisen, wie arabische Kochbücher zeigen. Arabisch kochen heißt auch, viel klein schneiden zu müssen, zu pürieren und zu mahlen. Wer also die Gerichte der arabischen Küche bis zum Ende eines Festmahls mit Obst, starkem Kaffee, türkischem oder iranischem Tee und reizvollen Süßigkeiten genießt, sollte sich auch die arabische Genussfähigkeit zu eigen machen und nicht umsonst heißt das vielseitige süße Gebäck baklava „die Wonne des Schlunds“.

Um ein bestes arabisches Kochbuch vorzustellen, ist es wichtig, die arabische Kultur zu verstehen. Wenn von Arabien die Rede ist, dann sind damit 22 Länder gemeint, angefangen von Marokko im Westen, bis hin zu den Komoren. Bezüglich der Kochkultur ist eine Einteilung in arabische Halbinsel, ostarabischen Bereich, Ägypten sowie nordafrikanische Gebiete sinnvoll. Oft bezieht sich ein arabisches Kochbuch zum Beispiel auf Rezepte speziell aus Syrien, Afghanistan oder allgemein aus dem Orient. Ein arabisches Kochbuch ist also nicht gleich ein arabisches Kochbuch, weil die arabische Küche bezogen auf die Länder eigene und gemeinsame Traditionen pflegt. So bevorzugen die einen die feinen libanesischen Gerichte, während die anderen lieber die nordafrikanisch-arabische Richtung mögen.

Ein gutes Arabien Kochbuch berücksichtigt bei der Entwicklung der Rezepte, was typisch für Arabien ist und die Küche prägt. Denn wenn Muslime arabisch kochen, dann richten sie sich bezüglich der verwendeten Lebensmittel nach dem Koran. Dort steht geschrieben, welche Produkte erlaubt oder verboten sind. Im Arabischen heißt es dann halal oder haram. Muslime dürfen beispielsweise nicht jede Sorte Fleisch essen, da Schweinefleisch verboten ist. Auch Lebensmittel, in denen Schweinefleisch verarbeitet ist, sind verboten. Der Verzehr anderer Tiere ist nur möglich, wenn sie geschächtet wurden. Dieser Begriff bezeichnet das Schlachten der Tiere nach einem islamischen Ritual. So ist es im Islam verboten, die Tiere vor dem Schlachten zu betäuben, weil der Koran das verbietet. Des Weiteren verzichten Muslime auf alle Nahrungsmittel, die Alkohol oder Blut enthalten. Sie trinken keinen Alkohol, weil er unrein ist.

Essen bedeutet nicht nur Nahrung aufzunehmen, es hat auch etwas mit der Kultur der Länder zu tun. Denn die Menschen begegnen sich und halten dabei feste Rituale ein. Arabisch geprägte Kulturen verwenden andere Lebensmittel als in westlichen Kulturen, auch die Zubereitung unterscheidet sich teilweise. Doch im Laufe der Zeit entwickelte sich ein Handel, der die arabische Küche und deren Gerichte so verbreitete, dass heutzutage die mediterrane Küche davon profitiert.

Die arabische Esskultur gibt sich nicht mit einem Gericht auf dem Tisch zufrieden. Hier ist die Tafel immer reichlich mit vielen verschiedenen Speisen gedeckt, weil es mit der großzügigen Gastfreundschaft zu tun hat. Allein bei den Vorspeisen ist die Auswahl zwischen Suppen, Salat und Dip vielfältig. Ein traditionelles arabisches Kochbuch enthält eine Reihe von Rezepten, die Zutaten wie Knoblauch, Kichererbsen, Auberginen und frische Minze verwenden. Überhaupt ist es üblich, frische Lebensmittel zu verarbeiten.

Muslime nutzen den Ramadan, um zu fasten. So ist es in vielen arabischen Ländern üblich. Von der Morgendämmerung bis zum Sonnenuntergang verzichten sie hauptsächlich auf Genussmittel, Nahrung und Getränke. Nach Sonnenuntergang ist wieder alles erlaubt. Wer aus gesundheitlichen Gründen nicht fasten kann, der sorgt für einen Ausgleich, indem er zum Beispiel Essen spendet. Das Fasten dauert einen Monat und endet mit dem Zuckerfest. Die Fastenzeit wirkt sich zudem positiv auf die Gesundheit aus, denn sie hat den ähnlichen Effekt wie das Intervallfasten.

Jede Kultur hat ihre eigenen Ernährungsgewohnheiten, die über Generationen beibehalten werden. So enthält ein arabisches Kochbuch Rezepte, die auch Personen auf arabisch kochen können, die sich nicht mit den typischen Gerichten auskennen. Die Basis sind die besonderen Gewürze, die die Faszination dieser Kultur ausmachen. Häufig kennen die Menschen in der westlichen Welt die Lebensmittel, jedoch verwenden sie die Produkte anders.

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Es gibt viele Kochbücher, die sich mit der arabischen Küche befassen. Ein gutes Arabien Kochbuch ist ein Kochbuch, das auch Rezepte für traditionelle Speisen enthält. Mittlerweile ist es hier relativ einfach, alle Zutaten für ein Gericht wie Hummus oder Falafel zu bekommen. Ein traditionelles arabisches Kochbuch enthält neben Tipps zur Zubereitung auch Informationen über die Spezialitäten.

Falafel sind würzige Bratlinge, die zu Hummus, Couscous oder zum Salat passen. Sie schmecken auch im Pitabrot. Falafel sind traditionell vegan und stammen vermutlich aus Ägypten. Sie sind außen knusprig und innen weich.

Hier sind die Zutaten für Falafel, sie sind typisch für die arabische Küche zum arabisch Kochen:

• Salz,

• Pfeffer,

• Kreuzkümmel,

• 1 Knoblauchzehe,

• 1 Zwiebel,

• Koriander,

• Petersilie

• pürierte Kichererbsen (200 Gramm getrocknete Kichererbsen).

Die Zubereitung

Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen pürieren. Alternativ ist das Verwenden von Kichererbsen aus der Dose möglich. Hier könnte die Masse zu weich sein, das ist jedoch durch die Zugabe von etwas Mehl auszugleichen. Danach alle anderen Zutaten dazugeben, die Masse muss bis zur weiteren Verarbeitung etwas ruhen, dafür eignet sich der Kühlschrank gut. Aus dem Teig Kugeln Formen und im Fett einige Minuten ausbacken. Die Menge ist ausreichend für etwa 20 Kugeln. Statt im Fett zu frittieren, eignet sich das Garen im Backofen.

Ein gutes gutes Arabien Kochbuch enthält ein Rezept für Hummus, denn das gehört zum arabisch Kochen dazu. In arabisches Kochbuch oder bestes arabisches Kochbuch wird Hummus aus Kichererbsen zubereitet. Er wird als Aufstrich oder Dip verwendet und steht bei jedem Essen mit auf dem Tisch. Das Rezept reicht für ungefähr fünf Portionen.

• Eine Dose Kichererbsen (Gewicht 400 Gramm),

• 1 Knoblauchzehe,

• Salz,

• Pfeffer,

• Kreuzkümmel,

• Zitronensaft

• jeweils zwei Esslöffel Sesammus und Olivenöl.

Die Zubereitung

Kichererbsen zum Abtropfen in ein Sieb geben. Knoblauch pressen und mit den Kichererbsen sowie den restlichen Zutaten vermischen beziehungsweise gut pürieren.

Arabische Gerichte wie Hummus, Falafel und Kebabs sind weltweit beliebt und werden im gesamten Nahen Osten serviert. Sie gehören zur levantinischen Küche, der traditionellen Küche der Region Bilad ash-Sham - heute bekannt als die modernen Staaten Jordanien, Libanon, Palästina, Israel, Syrien und Süd-Türkei.
Der charakteristischste Aspekt der levantinischen Küche sind Mezze, kleine Gerichte, die zu Beginn eines mehrgängigen Menüs serviert werden.

Zu den beliebten levantinischen Gerichten gehören:

• Dips und Aufstriche wie Hummus (mit Kichererbsen) oder Baba Ghanouj (mit Aubergine), serviert mit Pita

• Salate wie Tabbouleh (fein gehackte Petersilie in Olivenöl und Zitronensaft getränkt) und Fattoush (geröstetes Fladenbrot mit Gemüse wie Radieschen, Gurken und Tomaten)

• Fleischgerichte wie Kafta-Kebabs (gemahlenes, aufgespießtes Fleisch), Kibbeh (gebratenes oder rohes Hackfleisch) und Schawarma (gegrilltes, rasiertes und auf einem Teller oder in einer Pita serviertes Fleisch)

• Falafel (frittierte Kichererbsenkugeln, serviert auf einem Teller oder in einer Pita)

• Obwohl die levantinische Küche sowohl beliebt als auch einflussreich ist, ist sie nicht die traditionelle Küche jedes arabischen Landes.

Die Vereinigten Arabischen Emirate sind die Heimat der kosmopolitischen Städte Dubai und Abu Dhabi. Hier finden Sie die Küche, die kreativ und global inspiriert ist. Michelin-Sterne-Köche aus aller Welt haben in Dubai Restaurants eröffnet, die auf die große Expat-Population der Stadt eingehen. In der klassischen emiratischen Küche war Kamelfleisch für besondere Anlässe wie Hochzeiten oder Eid-al-Fitr reserviert - ein religiöser Feiertag, der das Ende des Ramadans kennzeichnet. Sie werden es in den meisten traditionellen Restaurants auf der Speisekarte finden. Lamm- und Meeresfrüchteeintöpfe sind beliebt. Wenn Sie Fisch genießen, probieren Sie Jasheed, ein traditionelles Gericht aus gehacktem Hai-Fleisch mit Zwiebeln, Gewürzen und Reis.

Die katarische Küche hat überwiegend arabische, iranische und indische Einflüsse. Das Nationalgericht heißt Machbous und besteht aus Basmatireis, Pinienkernen, Rosinen, Zwiebeln, Tomaten und einer Mischung aus Gewürzen mit Hammelfleisch, Huhn oder Fisch. Mathrooba und Margooga sind zwei weitere beliebte traditionelle katarische Gerichte. Mathrooba wird traditionell gegessen, um das Fasten des Ramadans zu brechen und ist ein reichhaltiges, butteriges, breiähnliches Hühnergericht. Margooga ist ein herzhafter und gesunder Eintopf aus Fleisch, Auberginen, Karotten und Gewürzen. Es wird normalerweise mit einem Stück Farrago-Brot genossen.

Oman ist ein kleines Land auf der Arabischen Halbinsel. Die geografische Lage an der Schnittstelle zwischen asiatischen und afrikanischen Handelsrouten hat zu einer unverwechselbaren Küche geführt, die viele Einflüsse hat - nordafrikanisch, persisch, arabisch und indisch. Datteln und Meeresfrüchte sind die häufigsten lokalen Zutaten im Oman und die Küche basiert auf importierten Zutaten wie schwarzen Limetten, Kokosnussmilch und Nelken. Omanischer Kaffee mit Kardamom gewürzt, genannt Kahwa, ist ein wesentlicher Bestandteil der lokalen Kultur. Die Besucher werden hoch geschätzt und die Gastfreundschaft ist von größter Bedeutung. Kahwa wird immer den Gästen serviert, typischerweise mit traditionellen Süßigkeiten.

Bahrain ist eine kleine Insel und importiert die meisten Lebensmittel, aber die lokalen Kulturen umfassen Früchte wie Datteln, Bananen, Zitrusfrüchte, Granatäpfel und Mangos. In der bahrainischen Küche sollten Sie nach frischem, lokalem Fisch mit Reis wie Zackenbarsch, Kaninchenfisch und Makrele suchen. Weitere beliebte Bahraini-Spezialitäten sind Khubz-Flatbread und Qoozi - Lamm gefüllt mit Reis, Zwiebeln, Gewürzen und gekochten Eiern. In Al Manamah können die Gäste den lokalen Souq-, Fisch- und Produktmarkt besuchen, bevor sie an einem bahrainischen Kochkurs in der Hauptstadt Muharraq teilnehmen und das Mittagessen in einem Restaurant in der Altstadt der Stadt genießen.

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"Ein übersichtliches und gutes arabisches Kochbuch enthält meist vielerlei wichtige Informationen über Tradition und Herkunft der Esskultur sowie eine umfassende und ausgewogene Rezeptauswahl."

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Für gute arabische Kochbücher ist die Auswahl auf dem Markt groß und gut. Die verschiedenen Verlage haben mit Sicherheit für jeden Geschmack etwas parat. Diese kleine, von uns recherchierte Auswahl, bester arabischer Kochbücher zeigt es und soll Ihnen eine kleine Hilfestellung beim Kauf eines guten arabischen Kochbuchs geben.

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